注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

阿呆的博客

健康是我们最大的人生财富,关注健康,活得漂亮!

 
 
 

日志

 
 
关于我

生命原本是一场漂泊的漫旅,遇见谁都是一个美丽的意外,我珍惜每一个可以让我称作朋友的人,因为那是可以让漂泊的心驻足的地方,祝我所有的朋友快乐一生!

网易考拉推荐

牢记4点买到最新鲜的鱼:眼睛黑白分明不凹陷  

2013-09-08 13:38:39|  分类: 饮食与健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

 餐桌上,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇,它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼,要怎样对待它,才真的获百利而无一害呢?

  1、所有的鱼都被污染了么?

  我们不能否认,不光是鱼类,我们人类的生存环境都不可避免地在恶化。一度,专家们认为内陆湖的淡水鱼因为“就近”人类居住环境,承接的人类生活污染及工业污染更为严重;相较于它们,远在国界线外的七大洋里的海鱼,似乎更为自由畅意,得以保持原本面目。所以,我们曾经肯定地说,海鱼比淡水鱼健康。

  但是现在我们要重新审视这个判断了。历历在目的几次战争污染和石油污染让我们看到,比起诸如内陆一个造纸厂的废水排放之类,它们更能祸国殃“鱼”。海鱼,也未必健康。

  买鱼牢记4点

  当然,不是所有的淡水鱼都难逃污染厄运,也不是所有海洋都被糟蹋殆尽。但为了我们和家人的健康,我们还是要牢记几点——

  去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上,保证安全性。

  正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定,绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量,只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售,包括出口。

  你还得知道:无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝,能够拦截住水中的金属。

  看到这里,你担心了?其实不必。根据美国心脏协会的调查研究,鱼类的好处,还是远远大于它带来的毒物威胁,只是敏感人群(孕妇、哺乳期的女性和儿童)需要特别警惕。

2、人工养殖的鱼好不好?

  野生鱼类可能受到污染,但人工养殖鱼又恐怖在“人为”,比较二者而言,各有利弊。

  人工养殖的鱼类受到严格监控,所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养,人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高(仅限于有理想、有道德、有文化、有纪律的鱼池老板们)。

  另一方面,野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡一样道理。

  3、怎样判断鱼新鲜与否?

  老祖宗留下的法宝:望、闻、问、切。

  望:如果是淡水鱼,那一目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取“鱼”了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整,鳞片是否齐全,是否有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。

  闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。

  问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。

  切:伸出手指按一下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。

4、鱼如何储存?

  大家都知道,鱼是鲜吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化,所以长时间储存是不容易也不明智的。

  如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话,必须当天吃完。

  如果是鲜鱼,最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质,感染细菌,散发出难闻的气味儿。当然,你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼,你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长,会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

  就储存而言,直接买速冻鱼是最经济合算的,但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好,需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻,所以建议你,先把它分解成若干小块再放进冰箱,吃多少拿多少,避免反复解冻。

  6、是否真该一个星期吃两次鱼?

  答案是肯定的。两次是保底。理想的是,两次以上。而且,最好是吃上文中提到过的鱼类,以便摄取足量的OMEGA-3和维生素D。

 7、鱼比肉更容易消化?

  我们这里说的“肉”,是指猪肉、牛肉、羊肉等我们餐桌上常见的畜肉。鱼肉是否比这些肉更容易消化?

  鱼肉与这些肉不同的是,鱼肉不含饱和脂肪酸,它含更多的水分和更少的脂肪,所以鱼肉的确更容易消化。尤其是对于不含OMEGA-3的鱼来说,如鳕鱼,它在我们胃中只停留两个小时。含OMEGA-3的鱼,在我们胃里停留的时间与禽类和牛肉差不多(3~4小时)。

  8、鱼丸算是鱼么?

  具体来说,鱼丸是将鱼肉粉碎搅拌,用温水清洗数次,加工成一种白色产品。但是,鱼丸中可不仅仅是鱼肉,各种添加明目繁多。

  为了避免冷冻导致的蛋白质变性,还要加入糖和其他化学产品。然后,为了改善口感,在里面加入鸡蛋白、植物油、淀粉、防腐剂、稳定剂、除味剂、香精(螃蟹、虾、龙虾口味)和色素等等……这种食品并不拥有鱼类的营养元素,它含有极少的蛋白质,却含有更多的糖和盐以及化学物质。营养师认为,鱼丸不是鱼。

  9、鱼的热量就是低?

  尽管鱼有很多种,各不相同,但总体来讲,鱼类的热量和脂肪的确是各种动物肉类里相当低的一类。但,尽管“底子”好,也要看你对它的烹饪方式。

  鱼最健康的吃法,是清蒸,这也是最能保留其原味的制作方式。教你一个窍门,清蒸鱼时,在鱼身底下垫两根葱段,既去腥,又造成循环受热,有利于鱼身均衡熟透,而且更显鲜美。

 10、怎样吃鱼最环保?

  一个严峻的事实是,世界上3/4的鱼类储备已经枯竭或者濒临灭绝。多个海鱼种类受到绝种的威胁,比如无须鳕鱼、金枪鱼、旗鱼。连大厨们最爱的鳕鱼都受到绝种的威胁。现在自然保护协会已经号召限制食用鳕鱼。

  无论哪种资源,在使用时都应珍惜。对于我们面前的一条鱼来说,用尽其身,而不是仅仅只取鱼肉而食之,算得上是环保的吃法。

  比如鱼头,淡水鱼鱼头适合与豆腐或萝卜丝一起做汤,海鱼鱼头则可以煎成诸如“煎三文鱼”一样的美味。鱼肚用来自制鱼丸。哪怕是细小的鱼骨头也是可以吃的:将它们烤干,然后油炸,便是很好的开胃菜和下酒菜了!

  顺带说说虾和贝

  它们的长处

  在美味和营养价值方面都无可挑剔,也应该在我们的餐桌上占有一席之地。甲壳类动物和贝壳类动物的蛋白质和微量元素含量很高,热量却很低。知道么?海虾的铁含量比猪肉等红肉还高;牡蛎是锌含量最高的食物;而蛤蜊含有大量的维生素B12。而且,它们都含有大量的碘(差不多所有的女性都缺碘,这是产生疲倦的重要因素之一)。

  它们的短处

  对新鲜程度的要求很高。如果你对它们新鲜与否有一丝不确定,就索性扔了吧,因为哪怕只是一颗死掉的蛤蜊,也会臭了你一锅蛤蜊豆腐汤,而且,避免食物中毒。对于甲壳类的虾,背脊上黑色的虾线,也就是虾肠,一定要除掉,那是虾的垃圾过滤器。




来源于:搜狐健康网

免责声明:本博中除阿呆标注为原创的作品外,其他博文皆引自网络,文中内容仅代表原作者个人观点,与阿呆无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本人证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性阿呆不作任何保证或承诺,本文内容请读者斟酌参考,并请自行核实相关内容。本博中所涉及到养生、保健或治疗内容皆会因人、体质、因时、因地不同而有所不同,博友们在使用时需咨询医生辨证施治、正确使用,切勿生搬硬套。

阿呆的圈子     给阿呆留言   99子宫网-专业的女性健康网       


男性健康常识睡眠与健康生活宝典秘方女性健康常识 
饮食与健康节气与养生美容与瘦身超声消融技术
子宫肌瘤普及知识阿呆原创阿呆情感分享小说手术情缘
博客秘籍孩子健康与教育分享共享健康杂谈
阿呆分享日志汇总开心物语阿呆的网易博客点击查看本站更多精彩阿呆的博客 社会万象

阿呆整理,更多详见阿呆在线书架
  评论这张
 
阅读(313)| 评论(5)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017