注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

阿呆的博客

健康是我们最大的人生财富,关注健康,活得漂亮!

 
 
 

日志

 
 
关于我

生命原本是一场漂泊的漫旅,遇见谁都是一个美丽的意外,我珍惜每一个可以让我称作朋友的人,因为那是可以让漂泊的心驻足的地方,祝我所有的朋友快乐一生!

网易考拉推荐

莫把药膳当“灵丹妙药” 阳虚者不宜清热泻火  

2014-01-09 12:37:15|  分类: 生活健康宝典 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

药膳是以中医理论为指导,按照中药的性味功能,与相应食物配合,配制成与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相适应的饮食,调补合理,达到防病治病、延年益寿的目的。药膳疗法由来已久,对体质虚弱、多种慢性病的康复具有独特疗效,随着生活水平的提高,服用药膳的人越来越多,有的人甚至把药膳当成“灵丹妙药”。

  药膳分两种

  按照药膳的功能分类,可分为滋补保健药膳和治疗疾病药膳。

  滋补保健药膳:主要供给健康人和体质虚弱的人食用,有强壮抗衰、益寿、增智、增强人体免疫力、健美等功效,长期食用可补益身体,可分为抗衰益寿、补肾壮阳、健脑增智、美容养颜、健脾益气、开胃健脾、养心安神等药膳。餐饮企业经营供应的药膳,宜选用膳方配伍合理、药性平和、无特殊气味的药膳,不宜使用膳方配伍谬误,药性峻烈,大寒大热的药膳。宜按气候和地域食俗增四季应时滋补药膳。

  治疗疾病药膳:这是针对患者某种病证和症状为治疗和辅助治疗而食用的药膳。可分为清热解毒、解表散邪、理气止病、祛痰止咳、化湿健脾、平肝息风等药膳。按照西医的病症分类,又可分为辅助治疗心脏疾病、男科疾病、肾脏疾病、胃肠疾病、呼吸道疾病、糖尿病、抗癌等药膳。此类药膳针对性强,治病效果显著,经烹调制作后美味可口,尤其适宜慢性病人长期食用。

  辨体质选用

  我国目前常用的中药材约有5000多种,可供制作药膳的有500种左右,其中安全无副作用、不用炮制且味道可口的60种左右。如性寒凉,具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津作用的有沙参、天冬、白芍等,适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝火旺盛者。性温热,具有祛寒、助阳、生热、温中、舒经活络作用的有天麻、杜仲、肉桂、丁香、黄芪等,适合于阳虚体质;性平和,具有健脾开胃、补肝益肾等作用的有枸杞、山楂、甘草等,一般人都可食用,对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也适用。

  药膳不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食品美味,用以防病治病、强身益寿的特殊食品。人的体质、年龄不同,用药膳时也应有所差异,小儿体质娇嫩,选择原料不宜大寒大热,老人多肝肾不足,用药不宜温燥,孕妇恐动胎气,不宜用活血滑利之品。如体质阳虚型,再食用具有清热泻火的药膳,则会使原有症状进一步加重;如为阴虚阳亢型体质,以性味平和的药膳食用,则不可能使体虚的现象好转。

  药材、食材合理搭配

  药材要选用“正品”、“真品”,新鲜优质。不能用不适应做药膳,甚至有毒副作用的药物制作药膳。食物的搭配,其属性要与药物相一致。药膳如果不分药性,不仅不能治疗疾病,反而使病情加重。中药有寒、热、温、凉四气的药性,配制药膳必须根据药物的属性来定,不可随意“拉郎配”,否则会降低药效或适得其反。

  季节因素要考虑

  吃药膳要注意季节时令,要从四时五味须合五脏之气的角度为调和之纲。唐代孙思邈《备急千金要方》提出:“春省酸增甘以养脾气,夏省苦增辛以养肺气,长夏以省甘增咸以养肾气,秋省辛增酸以养肝气,冬省咸增苦以养心气。”药膳应讲究四季五补,即春天万物复苏,五脏属肝,适宜升补;夏季分初夏与长夏,初夏天气已热,五脏属心,宜于清补;长夏天气炎热,五脏属脾,宜于淡补;秋季天气凉爽,五脏属肺,宜于平补;冬季气温寒冷,五脏属肾,宜于温补。如果违背这一自然规则,也会影响到补益效果。如当归羊肉汤,当归性温补血,羊肉甘温益气,二者均属温热之物,适宜于冬天进补,夏天天气炎热,如若食之,就会热上加热,可使人患上热病。

  并非越多越好

  有人认为中药毒性小或无毒,买回一把小茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥,拿上几根人参就煨汤,这样做是不正确的,也是很危险的。中药是很讲究用量的,量大量小直接关系着药效。不分剂量,盲目使用,会引起严重后果。有人一次用20克人参煨汤,服用后导致脑溢血,这样的教训屡见不鲜。“饮食有节”是中医重要的养生保健原则,药膳食疗同样应适量而有节制,不可急于求成。应根据自身状况,经常少量服食,持之以恒,久之定能收效。值得注意的是,药膳虽有不少好处,但其针对性和治疗效果远不及药物,只有两者配合应用,相辅相成,才能取得更好效果。

  烹制方法要讲究

  中药的煎法很讲究,哪种先煎,哪种后煎都有严格的规定。做药膳也要讲究,药膳在烹调制作过程中一般采用二种方式,即药食合烹和药食分制合烹。

  药食合烹:即直接把中药和食物加工后一起烹调制作。如虫草水鸭、松子鱼米、三七狗肉汤、芦荟肉丁、蛤蚧全鸡、阿胶龙脯、紫金圆子、长寿元鱼、贝母梨罐等药膳的制作。

  药食分制合烹:即把中药、食物分别采用不同的加工方式(中药有效成分通过煎煮、渗滤、蒸馏方法提取,食物按需要进行切配加工),然后再组合在一起烹调制作。如杜仲腰花、地黄牛肉丸、黄芪海参、西洋参童子鸽等药膳的制作。



来源于:搜狐健康网

免责声明:本博中除阿呆标注为原创的作品外,其他博文皆引自网络,文中内容仅代表原作者个人观点,与阿呆无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本人证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性阿呆不作任何保证或承诺,本文内容请读者斟酌参考,并请自行核实相关内容。本博中所涉及到养生、保健或治疗内容皆会因人、体质、因时、因地不同而有所不同,博友们在使用时需咨询医生辨证施治、正确使用,切勿生搬硬套。

阿呆的圈子     给阿呆留言   99子宫网-专业的女性健康网       


男性健康常识睡眠与健康生活宝典秘方女性健康常识 
饮食与健康节气与养生美容与瘦身超声消融技术
子宫肌瘤普及知识阿呆原创阿呆情感分享小说手术情缘
博客秘籍孩子健康与教育分享共享健康杂谈
阿呆分享日志汇总开心物语阿呆的网易博客点击查看本站更多精彩阿呆的博客 社会万象

阿呆整理,更多详见阿呆在线书架

  评论这张
 
阅读(170)| 评论(6)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017